Mee Kari Nyonya.
Kalian dapat menyajikan Mee Kari Nyonya memakai 32 ramuan dan 8 langkah. Berikut cara kalian masak itu.
Ramuan
- Bahan untuk direbus:.
- 4 peha ayam.
- 3 batang serai.
- 3 hiris lengkuas.
- 2 liter air.
- Bahan untuk dikisar:.
- 10 biji cili kering - dipotong dan direndam.
- 8 ulas bawang merah.
- 3 ulas bawang putih.
- 15 g halia.
- 4 batang serai.
- 15 g lengkuas.
- 20 g udang kering.
- 6 biji buah keras.
- Bahan lain:.
- 3 sudu besar serbuk kari.
- 20 g belacan.
- 2 kiub stok ayam Maggi.
- 50 ml santan kotak.
- 6 biji telur direbus.
- 800 g udang.
- Sedikit tauhu goreng.
- Sedikit fishball.
- Sedikit sawi dan kacang panjang.
- Garam dan gula.
- 1/4 cawan minyak masak.
- Daun sup.
- Bawang goreng.
- Bahan hiasan:.
- Daun bawang.
- Cili masak - dihiris.
- Limau kasturi.
Petunjuk
- Rebus ayam dalam 1 liter air. Masukkan serai, lengkuas dan 1 sudu kecil garam. Rebus lebih kurang setengah jam..
- Bersihkan udang, cuma gunting bahagian muncung udang dan biarkan kepala dan kulit. Perasakan dengan sedikit garam..
- Panaskan minyak, goreng udang sebentar dan angkat..
- Dalam minyak yang sama, goreng belacan sebentar dan kemudian masukkan bahan yg sudah dikisar. Masukkan juga serbuk kari. Masak sehingga pecah minyak..
- Keluarkan ayam yang telah direbus. Carik-carik isinya dan asingkan. Simpan air rebusan..
- Bila bahan tumisan dah pecah minyak, masukkan air rebusan + 1 liter air dan stok ayam. Bila mendidih, masukkan fishball dan tofu. Kemudian masukkan santan dan perlahankan api. Rasa garam dan gula. Tambah garam gula jika perlu..
- Celur sawi dan kacang panjang dalam air yang diletak sedikit garam..
- Hidangkan mee/bihun/kue teow dengan kuah kari dan hiaskan dengan udang goreng, ayam, sayur, telur rebus dan bawang goreng..